猴头菇肉丝的做法大全

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用料

猴头菇 2个

干香菇 5-6朵

肉 50克

耗油：生抽，料酒 各1勺

水淀粉：盐：蒜瓣：葱花（黑白胡椒粉都可以） 适量

洋葱：青红椒：胡萝卜： 适量

猴头菇肉丝的做法步骤：

步骤 1

把猴头菇和香菇提前4个小时左右泡发。猴头菇泡发期间要多换几次水，把泡发好的猴头菇撕成小块，那个头部要去掉，很苦的。

步骤2

锅里烧一锅水，水开后把挤干水分的猴头菇放进锅里煮5分钟左右，煮好后捞出沥干水分，不要用手挤干。

步骤 3

肉片用料酒淀粉，蚝油搅拌均匀备用。香菇，胡萝卜，洋葱，青红椒切片。有胡萝卜可以不加红辣椒。

步骤 4

热锅凉油，下入处理好的肉丝，用筷子把它划开，翻炒一下盛出，放在盘子里。

步骤5

锅里的底油下入猴头菇和香菇翻炒一分钟左右，放胡萝卜翻炒，然后加一小碗热水，盖上锅盖闷三分钟左右。

步骤6

开盖下洋葱，青红椒翻炒，加酱油，蚝油，盐，料酒，翻炒均匀，盖上锅盖，再焖一分钟左右。

步骤7

加肉丝翻炒均匀后，水淀粉勾芡，最后放胡椒粉，撒上葱花出锅。

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