猪腰子怎么分正山

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猪腰子分正山

猪腰营养丰富，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，等菜肴，猪腰子有腥臊的气味，很多人不喜欢吃，怎样把猪腰做的好吃，还没有腥臊的味道在家做猪腰，教你小窍门，不腥不骚又滑嫩，味道不输餐馆大厨，老公特别喜欢吃，你也学会它，做给家人吃吧

【葱爆猪腰花】

材料：猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、

做法：

1、将买回的猪腰剥去薄膜，洗净

2、将猪腰子从中间的位置片开两半，然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是骚腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。

3、从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀，转过来，从边角处，切直刀，刀是90度直刀，同样底部不能切透，切2/3深度。

4、这样花刀就切好了，再顺着直刀的刀口，把猪腰切成块。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩

5、将大葱顺长划两半，再斜刀切成段，胡萝卜切片

6、锅加水烧开，加入花椒，烧开，下入腰片焯水，将腰片焯水至变色

7、捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用

8、锅加油烧热，下入葱片煸炒，将葱片炒至出葱香味，加入姜末，蒜片翻炒均匀

9、下入腰子和胡萝卜，加入盐，料酒，酱油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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