盖菜馅饺子馅儿的做法

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主料：盖菜适量

辅料：猪肉馅适量

调料：葱适量、八角适量、花椒适量、食用盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量香菜适量、饮用水适量、食用油适量、味精适量、姜适量、蒜适量

做法步骤：

1、盖菜洗干净控水。

2、八角、花椒、葱姜温开水泡备用。

3、葱姜蒜，香菜放一起炒香，捞出。油为一会调馅用，所以油量根据自己的馅量来准备。

4、猪肉馅放入盐，酱油、蚝油、味精、葱姜末拌匀，分三次加入我们之前泡好葱姜花椒水备用。

5、盖菜切末备用。

6、和面，面中加入少量盐，为了饺子皮蒸煮时不破，备用。

7、盖菜末和肉馅一起拌匀，开始包啦。

8、13分钟开锅，趁热吃盖菜好香。

盖菜馅饺子馅儿的做法

荠菜饺子的步骤

第一步：先把新挖的荠菜的老叶和杂草清理干净（如果是新鲜的，荠菜会更香），然后在水里清洗两边，打开烤箱点火，在锅里加入两勺水，把水放进荠菜里烫出来（放完荠菜，再看水翻滚出来）

步骤二：将煮好的荠菜放入冷水中冷却（这样会使荠菜更脆），取出，拧干水，放在砧板上切碎（注意一定要切碎，不能用刀切碎）

第三步：将锅中的水吹干，加入少许基础油，放入打好的鸡蛋中（鸡蛋必须搅拌均匀，这样才好看），边煎边用勺子把鸡蛋液煎熟，直到鸡蛋液凝固，然后出锅，把炒好的鸡蛋碎片放入荠菜中，加入盐、芝麻油和十三种调料调好，使荠菜鸡蛋饺子的馅料做好了

第四步，开始滚动下面的面具。在这里我做了四种不同颜色的面团，分别是水和面粉，还有菠菜、紫薯、胡萝卜汁和面粉，做了白面团，绿面团用白面团包起来，做了翡翠饺子皮，四种颜色的面团揉在一起，做了五颜六色的饺子皮，然后开始包饺子，包了荠菜和鸡蛋馅

第五步：仔细煮饺子。往锅里加点水。水煮开后，加点盐（加盐的目的是使锅外的饺子更完整）。然后把饺子放在锅里煮，用勺子搅拌，防止粘在一起。用大火把它们煮1分钟左右。然后把一些冷水倒进锅里再煮。饺子漂浮起来就可以吃了

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