做的肉馅怎么会有沫子

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这是可能是由于两个原因：

1，是不是猪肉可能沾上了猪胆汁之类的东西也有可能是放置时间长了变质了。

2储藏时间较长（包括菜贩子的存留时间）有点长，这样就导致猪肉发酵中的二烯丙基二硫化物在高温下发生了很不正常的变化，产生了对身体有害的白沫子吧。

做的肉馅怎么会有沫子

这层白沫子是由肉内毛细管残余的血液产生的。仔细的盆友会发觉，煮不一样位置的肉造成的白沫子总数是不一样的，这更是由于不一样位置的毛细管的总数不一样。

纹理清楚的肉，比如生猪肉背部的肉纹理清楚，毛细管较少，非常容易把残余的血液洗干净，故熬汤时白沫子少。

但纹理繁杂，毛细管丰富多彩的肉，比如脚部，肩膀的肉，要想把肉内残余的血液清理干净是很艰难的，因此熬汤时造成的白沫子也比较多。

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