怎样炸藕夹酥脆不硬
2023-07-19 分类:百科
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用酥肉粉炸藕夹要想又酥又脆,关健是在将酥肉粉搅成糊状不要太稀,还要在加水时加适量的食用油,而且炸成后要复炸。其做法:把小酥肉粉中分次加水调成稠糊状再加适量食用油,搅拌均匀备用,把藕去皮切片,两片之间不要切断,把中间夹上调好的肉馅,外面裹上一层酥肉粉糊下油锅小火慢炸至金黄色捞出,至全部炸完后用大火复炸片刻,这样炸出来的藕夹才会又酥又脆
怎样炸藕夹酥脆不硬
主料:莲藕一根、鸡蛋1个辅料:植物油适量、炸鸡粉适量、面包糠适量
做法:
1、把莲藕去皮洗净,切成2毫米的薄片,不能切的太厚了,这样炸起来比较好炸而酥脆。
2、在清水里泡泡,这样可以去掉多余淀粉,炸起来酥脆
3、把藕片捞起来沥干水分,鸡蛋打散搅拌均匀
4、把藕片均匀地拍上炸鸡粉,一定要拍的均匀,因为炸鸡粉里面有很好的味道。
5、把沾上炸鸡粉的藕片,在鸡蛋液里来回滚几次,让鸡蛋液均匀裹住藕片
6、再把藕片在面包糠里裹均匀,沾上面包糠后可以用力捏一下,这样可以使面包糠更好的沾在藕片上。
6、在放置一会,这样该掉下来的面包糠已经掉下来了,炸得时候不易掉下来
7、油温烧至6成左右下藕片,中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出,沥干油
8、再次用大火将油温烧至80度以上,下藕片炸至金黄捞出沥干油
9、复炸以后,藕片变的更加的金黄酥香。
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