做桃酥为什么不能加全蛋
2023-07-19 分类：百科
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放全蛋的话桃酥会有韧性，反而不酥了。形状会有点裂开
做桃酥，鸡蛋放多了会死的，桃酥的口感更加的松脆
做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬，做桃酥生胚的时候最好窝出一个窝状，这样烤出来的桃酥会有裂纹。
做桃酥为什么不能加全蛋
桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬。先用油和面粉混合搅拌均匀，这样能阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。
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