西冷筋是牛的哪个部位
2023-07-20 分类:百科
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牛外脊位于脊柱的外侧,由于经常运动,所以牛外脊吃起来略有一点紧致的口感,有一定的韧性,比较受男生的喜欢。
牛外脊特点也比较鲜明,扁平状长条的外形,表层带有3毫米左右的牛脂肪层,边缘有一根肉筋,叫做“西冷筋”。因为脂肪含量要比牛里脊高,所以煎烤的时候脂肪的香气更浓郁,脂香馥郁,满口回甘,特别好吃。
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