鸡蛋和鱼胶有什么区别

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何要拿鸡蛋和鱼胶做对比

由于鸡蛋蛋白被认为是营养最全面的，所以被用于食物营养价值的评定标准。从营养上根据食物蛋白质中所含有的必需氨基酸含量和比例，可分为完全蛋白质（幼稚蛋白质）和不完全蛋白质。

鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，而胶原蛋白因缺乏必需氨基酸中色氨酸，属不完全蛋白质。因此，有人说，鱼胶中的胶原蛋白属劣质蛋白，吃鱼胶不如吃一个鸡蛋来得有营养。

如果以摄入优质蛋白质为目的，那么鸡蛋是最好的选择。可吃鱼胶的人当然不是以追求摄入蛋白质为目的，鱼胶中含有多种中药的非必需氨基酸，氨基酸的种类比鸡蛋更加全面，具有相当的营养价值。

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