100生肉熟了以后会变为多少克

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正常的情况下，一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉。那100g就是差不多一两二左右。也就是60克左右。

一般来说，肉煮的越烂，水分流失就越多。所以肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成肉干，那么肉重量还将减少。所以，我们在外面买的熟的肉制品，商贩一般都不会煮烂，都会保持一定的嚼劲，最主要的原因就是保证一定的“分量”，以达到销售效益。

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100g的生牛肉煮熟以后最多就只剩50g左右。

一般不同的熟度所需要的烹饪时间也是不同的，一般一斤生牛肉可以出6~7两熟的，生牛肉在煮之前是需要撸一遍过一遍水的，这一遍过水的目的就是为了将牛肉中的血水去掉，当把牛肉中的血水去除之后，那么这个牛肉的重量自然而然就变了，而在真正的进行烹制过程中，也会将一些水分蒸发掉，这样一来它的分量就更轻了。

牛肉煮熟后，为什么重量会变轻呢

主治可以使肉质变得紧固，收缩，变硬或者软化等等，通过加热后一方面能使蛋白质凝固，提高肉的硬度，肉质收缩，另一方面可以使组织蛋白软化，产生肉的香味，并稳定肉的颜色作业变化都是因为一些加热温度。时间来定。让肉产生一系列的化学物质反应肉类在煮的过程中最明显的变化就是失去水分，导致重量变轻。相反，有的牛肉煮熟之后重量变轻了太多，相差太大的话，就是有可能注水太多

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一斤生肉煮熟出多少熟肉的问题，这要根据不同的肉和肉中水份的含量，煮熟的成度等因素，煮熟后的多少是不一样的，从肉的种类分，猪肉和牛肉前者的含水量少些，出的熟肉多些，一般在0.8斤到0.6斤左右，如果是煮得比较熟透些如做卤味，成品中的水份少些，重量也会再少10%左右。一般一斤生的牛肉卤好后差不多出熟品0.5斤的样子。

肉，脂肪含量较高  与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”，肉类包括畜肉、禽肉，畜肉有猪、牛、羊、免肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。

肉类与健康：

肉有很多种，其中包括牲畜、家禽、海鲜，这些都属于肉类，它们含有丰富的蛋白质与脂肪，可以提供给我们人体必须的营养与热量。

对于营养来说，这些肉有许多相似的地方，但是从口味来说，这些肉一点都不同。其实，肉类的不同，含有的成份差别极大，比如瘦猪肉中脂肪含量为20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相对较少，为6%，因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。

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