广西焖牛蹄的正宗做法

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1、食材：牛蹄500克、鸭油50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、味精2克、酱油5克、盐3克、玉米淀粉3克。

2、牛蹄剔刮、洗净，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

3、调制配料，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。

4、文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。

5、炖牛蹄新鲜出锅，趁热吃。

广西焖牛蹄的正宗做法

1、 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净。

2、 油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。

3、 砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2 小时。

4、 时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。

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