牛杂面馆牛杂制作过程

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步骤/方式1

牛肚，牛筋、牛腩洗干净，准备好花椒、辣椒、姜片、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、葱结、豆瓣酱一勺

步骤/方式2

牛杂切成小块，锅里添水下姜片煮开，下牛杂过水后捞起冷水冲洗去掉浮沫

步骤/方式3

热锅下油炒香八角、花椒、辣椒、姜片、葱结、陈皮、蒜、草果、香叶，炒出香味后加豆瓣酱炒出红油

步骤/方式4

下牛杂翻炒，炒到水汽快干时加适量生抽和老抽，继续翻炒到牛杂都均匀上色

步骤/方式5

上色均匀后加冰糖、添水，水以刚刚好淹没牛杂为准，大火烧开后转小火炖1.5小时

步骤/方式6

根据个人口感适量延长炖煮时间，最后试味，如果咸度不够可以再加点盐，不要加太多，这里我没有再加盐

步骤/方式7

一锅麻辣牛杂出锅啦，看着都流口水

步骤/方式8

冬天没有比一碗麻辣牛杂面更热乎的了

牛杂面馆牛杂制作过程

步骤/方式1

牛杂，买牛肉档口处理好的。回家开水再煮一遍捞起冷水冲洗一下，沥干备用。

步骤/方式2

香料：姜片，蒜头多点更香，陈皮两瓣，桂皮一小块，草果一个，八角三四颗，香叶四五片。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒干，我家孩子不吃辣所以我没放

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