如东米酒做法

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主料：

糯米适量

辅料：

酒曲1袋

凉开水适量

做法

1、 制作米酒的材料。

2、 将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍

3、 电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

4、 然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）

5、 把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

6、 电饭煲调到煮饭档位即可。

7、 将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

8、 容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

9、 用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）

10、 蒸好的米饭打开锅盖。

11、 出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

12、 先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

13、 将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

14、 并把糯米饭搅拌均匀。

15. 再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水若是太软，可以少放点凉开水酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）

16.、 把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。

17、 可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

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