雪蛤油的炖煮方法

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1、木瓜雪蛤

将蛤油盛在海碗里，先用70℃温开水侵泡，浸约2个小时后，更换水（要持续2次侵泡和鱼缸换水）。随后，再用冷水浸洗，取下拣去小黑点和残渣，清洗捞干，放入碗中，添加白砂糖50克，冷水20克，放入笼屉，约炊1钟头30分钟，取下滤干水份，备用。把番木瓜的皮刨掉，用刀改成6条，除掉西瓜籽，随后，用刀割成菱角状，放入餐具，人笼屉炊8分鐘后，取下备用。把炒鼎清洗，放入冷水，老冰糖煮滚滚至老冰糖所有融化，且炒面出現白沫子时，把白沫子舀除掉，随后把已蒸好的蛤油、番木瓜块各自盛进10个小盘子间，再把已煮滚的红豆糖水淋入既成。.

2甜杏仁薤白雪蛤羹

把甜杏仁、薤白放进盆中清洗雪蛤膏用温开水发透，除肌肉筋膜和黑仔老冰糖粉碎。把雪蛤、甜杏仁、薤白、老冰糖同放蒸杯里，加冷水150ml。将蒸杯置笼屉内，用文火空气蒸45分鐘即成。

3、白木耳雪蛤汤

雪蛤膏以侵泡一夜，至其澎涨成透明色状，将表层的黑色粘膜及残渣挑除，清洗，控干水份，银耳清洗，泡软，将蒂切除，并摘成小朵。茯苓以小水泡软，将里面的白膜剃除，不然煮成的料汁会苦。锅内放进6一杯水，放进雪蛤膏，再添加茯苓及甘草，以文火煮约30分钟后，添加银耳及枸杞子，再次再煮20分钟，添加老冰糖调料就可以

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