西红柿水果茶做法

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制作方法

(1) 选料：挑选成熟的好番茄，剔除腐烂变质和青色未 熟的。

(2) 预处理：将番茄用清水漂洗干净，去柿柄和周围硬的部 分，再去掉硬疤痕等。

(3) 切碎、榨汁：将番茄切小捣碎，榨出汁液。

(4) 煮沸、过滤：将上述汁液煮沸，经洁净两层纱布过滤， 除去皮和子粒，得鲜番茄果浆。

(5) 调配：按原料配比，先将砂糖加适量水溶化后，经纱布 过滤，再将糖浆和溶好的柠檬酸及适量淀粉溶液（增稠目的）加 人番茄果浆中，搅拌均勻。

(6) 均质：将经过调配的番茄果茶再次倒人捣碎机进行均 质、混合，即得番茄果茶。

(7) 装罐：将上述果茶分装人洁净的玻璃瓶中。

(8) 脱气、封盖：先不将果茶瓶封严，放沸水锅中加热，帮 助果茶脱气，然后封盖。

(9) 杀菌：将封好的果茶瓶继续在100°c水中杀菌30分钟， 然后分段冷却至室温，即为成品。

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