卤猪蹄没有冰糖用白糖可以吗

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卤猪蹄没有冰糖可以加白糖啊。没有白糖可以拿玫瑰当做糖用，用玫瑰的话吃起来它也有甜味。但是那味道是清甜的。如果露出来真什么糖都不放也可以吃的。它有香味没有甜味。也可以增加一点料酒下去代糖也可以。料酒它是增加了肉的鲜味。这样的甜是肉的鲜甜味，没有糖的味道。

卤猪蹄没有冰糖用白糖可以吗

可以的。

在卤猪蹄的过程中，糖的作用非同小可。首先给猪蹄上色需要用到糖。一般都是用冰糖或者白糖炒糖色来给猪蹄上色。

白糖和冰糖二者炒糖色也有一定的区别，白糖比较容易控制糖色的味，也就是如果用白糖炒糖色，能够炒到不苦也不甜的最佳品质，而冰糖，一般会炒到微微带点苦味。但是这个苦味在卤水中基本可以忽略不计，不会影响到卤水的质量。

但是，冰糖所炒的糖色对于卤肉来说较之于白糖，在效果上有着很大的不同。用冰糖炒的糖色卤肉，颜色红亮且色泽透亮，而白糖炒的糖色对于色泽方面稍弱于冰糖。所以，一般我们都会选择冰糖作为原材料来炒制糖色。

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