羊肉炖萝卜不放盐做法

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用料

羊肉 600g

白萝卜 1200g

腐乳块、腐乳汁 依口味适量

姜片、蒜子、葱段、葱花 依口味适量

草果、桂皮、肉蔻、当归片、干姜 可有可无

花椒、麻椒、干辣椒 依口味适量

八角、孜然 依口味适量

生抽、老抽 依口味适量

食用油、绍酒 少许

红枣 2粒

香菜 少许

做法步骤

步骤 1

羊肉切小块，入沸水锅焯至变色，撇去浮沫后捞出浸冷水后沥干水分。

步骤 2

热锅注少量底油，七成热时加姜片蒜子、葱段、葱花、红枣以外的全部调料，炒香。

步骤 3

保持火力，放入姜片、葱段、蒜子（葱花别动，后面还有用武之地）。放入羊肉块翻炒至半熟、肥肉有透明感。

步骤 4

腐乳块与腐乳汁用温水调匀后徐徐注入锅内翻炒，加生抽、老抽快速炒至着色均匀（有没有发现羊肉变成红色了）。

步骤 5

香味四溢时，放入萝卜、红枣加入热水，以刚刚与菜品平齐为宜水开后再沸腾时转小火，稍微加些绍酒。

步骤 6

盖上锅盖，耐心炖大约10分钟时间内只需要翻动锅一次（如果锅底不是太薄的话）。

步骤 7

转急火加入葱花，翻炒出锅撒上香菜末儿。

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