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南雄牛三宝做法

2023-07-24 分类:百科

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食材明细:

牛蹄筋、牛尾、牛鞭各200克,辣椒,姜片,葱段,香菜段,生抽,高度白酒,盐,油

做法步骤:

一、腌制牛尾、牛鞭。将“三宝”洗净,均切成小块,牛尾和牛鞭用盆装好,加入姜丝一小把,倒入一瓶盖高度白酒,再倒入2勺生抽和1勺盐,拌匀腌制10-15分钟,腌好后淋洗一遍沥干

二、“三宝”焯水。锅中倒入足量水,加入几个姜片,烧开后将蹄筋和牛尾倒入锅中,牛鞭用漏勺装着下入稍微焯八九秒钟即可捞出,继续煮1分钟,将蹄筋和牛尾捞出过凉

三、牛尾、牛鞭过油。起锅热少许油,下入葱姜、辣椒爆香,再倒入牛尾、牛鞭过热油,大火炒10秒即可

四、“三宝”炖煮。向锅中加入足量水,加入蹄筋,大火煮开,加入适量生抽和食盐调味,中火加盖炖煮10分钟,揭盖后撒入香菜即可出锅享用

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