嫩肉粉和红薯粉区别

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嫩肉粉调节肉的鲜，嫩。只能放少量，多了对身体不好。地瓜粉，锁住肉的水分，防止肉吸油太多炸的太老太硬。

1、主要作用不同

嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。

淀粉可以用来制氢气。

2、进入人体的作用不同

嫩肉粉实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。

嫩肉粉和红薯粉区别

首先两个粉的特性不属于同类，在使用过程中要根据具体操作合理应用，嫩肉粉主要起到稚嫩的功能，而红薯粉属辅助更多的是要掌握好量。

嫩肉粉调离节肉的鲜嫩，是能放少量，多了对身体不好，红薯粉起锁住肉的水分，防止肉吸油太多炸的太老哦.

嫩肉粉和红薯粉区别

1、嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉被广泛用于餐饮业。

2、淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

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