米线有股哈喇味
2023-07-25 分类：百科
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我们知道云南过桥米线，存放不当或者是米线材料不好容易导致煮出来米线有股子怪味，其实高汤也很重要，高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、
云南宣威火腿等一期熬制，熬好的高汤要盛到蒸过的碗里，碗的温度要和高汤的温度相当，才能保持高汤的滚烫，不然之后的配料都烫不熟的，这样一套方法下来米线就不会有怪味。
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