麦芽糖浆和果葡糖浆的区别

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果萄糖浆和麦芽糖浆有何区别

1、定义不同

①果葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆。

②麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。

2、生产工艺不同：

果葡萄糖浆是以盐酸或硫酸为催化剂生产麦芽糖浆和低聚糖浆是以酶制剂为生物催化剂生产的。

3、糖浆的糖组分不同：

①果葡萄糖浆的糖组分一般葡萄糖含量较多，而且葡萄糖(G1)、麦芽糖（G2)、麦芽三糖(G3)、麦芽四糖(G4)等组分呈一定的递减比例。

②麦芽糖浆的糖组分以麦芽糖为主，葡萄糖最少，G3+G4+G5的合计含量较多。

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