粘豆花的做法

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豆花原料：生豆浆（1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆），盐卤12克，水80ml

做法：

1、把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。

2、把豆浆倒入不粘汤锅里，撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火。待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。

3、关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。

4、静置15分钟后，取一个重物压在豆花上，15分钟后豆花成型，切成块或者用勺子挖出来，蘸着蘸水吃即可，尝尝吧。

粘豆花的做法

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将辣椒、白糖、盐拌匀。

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在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。

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将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。

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放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。

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夹一坨豆花，在蘸水里面打上一转，想起都流口水。

粘豆花的做法

1、买回来的豆花放入锅中，开大火将豆花煮熟，将葱和香菜洗净。

2、将葱和香菜切成碎沫，放入一个空碗，将酱油、香油、花椒油、白糖、蒜、香辣酱放入碗中。

3、将蘸水拌匀后，就可以将豆花蘸着蘸水吃了。

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