清水河糕面的特点和做法

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用料：黄米面500克。

做法：

1、将黄米面加入适量温水。用手快速的搓成均匀湿润的颗粒状。放好笼屉和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出。

2、揭开锅盖，均匀撒上一薄层搓好的黄米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒一层。直到把所有的面都撒完蒸熟，蒸熟后的黄米面成金黄色。

3、蒸好的糕面从笼屉里取出，放在排湿的面板上，或者在面板上涂抹少许油，笼屉布上拍少许冷水，防止粘连。

4、抖出蒸熟的黄米面。把黄米面趁热不烫手反复揉搓在一起，准备一碗冷水，中途觉得烫手可把手放在冷水里降温后继续揉搓，直到揉光滑。

5、手上涂抹油，把糕面团分成若干大小均匀的剂子。每个小剂子用手搓圆并压扁，再用手揪成有坑的圆面片。

6、放上事先准备好的菜馅。两边对折捏紧即可，一个糕团就包好了。

7、锅内倒入胡油，油温升至九成热，放入糕团，一边放入糕团一边用筷子搅拌，炸至金黄色且有的小泡、控油捞出即可。

8、直接食用不用配菜就已经很好吃了，外皮很酥，菜馅很美味。

清水河糕面的特点和做法

材料 玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克 做法 1、鲜酵母用清水化开成酵母水。2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。

特点：糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的食品成品。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。

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