鱼汤发黑是什么原因

TIPS：本文共有 645 个字，阅读大概需要 2 分钟。

熬汤发黑就有可能是里面的配菜还有配料是黑色的，应该大家会很喜欢吃汤类食物，这个就可以去考虑的，包括熬出来的骨头汤还有猪脚汤这些都是会有可能的，应该大部分的朋友会比较的喜欢喝，不想熬出来的汤是黑色的可以少放一点儿黑色的配菜在里面。

鱼汤发黑是什么原因

熬的鲫鱼汤颜色发黑不能喝，最好是不喝，新鲜的鲫鱼熬出来的汤是乳白色的。

一般都是白色的，只是加工的时候，可能是煎炸爆炒，鲫鱼改变了，有的也可能是加了酱油 醋等，就会改变汤的颜色，一般多炖一段时间是乳白色的汤。炖的时间短的话是清的稍微有点发黄，炖的时间长了就是奶白色的。

但是其实鱼肉脂肪含量才是决定汤颜色是否奶白的关键因素，也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。

我们平时在熬肉汤煲肉汤的时候发现在肉汤煮制一段时间之后颜色会变白，这个白色里面就包括了一些脂肪微粒还有游离蛋白质。

鱼汤发黑是什么原因

锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。

煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：

大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。

1、大葱洗净切片，生姜洗净切片、鲫鱼去头去鳍洗净备用2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上适量的淀粉、起锅倒入适量的食用油，然后倒入姜片并放入鲫鱼，把鱼煎至两面金黄3、另起一锅倒入适量的清水，然后把煎好的鱼放进去，再依次放入所有调料4、大火煮沸，转中火煮熬10分钟即可

如果觉得《鱼汤发黑是什么原因》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！