生粉和登粉有什么区别

生粉和登粉的区别

生粉:

生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。 

澄粉：

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。

生粉和登粉有什么区别

淀粉不一定全是生粉，但生粉肯定是淀粉，淀粉一般是从植物中提取出来的，生粉特指从马铃薯、玉米中提取的成分，也就是淀粉的另一种别称，淀粉和冷水是不溶的，加热一定温度后会变成浆糊，生粉更细腻更白吸水性不高，遇水后粘稠 不是登粉是淀粉

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