生粉和淀粉有什么区别？做菜时如何选择？

做菜是一门很深的学问，饭菜质量的好坏，跟配料有着直接的关系，很多人喜欢在做菜时勾入一些芡糊，这时候厨房中的生粉和淀粉就让很多厨房小白傻傻分不清楚了，有时候胡乱用错会毁了整道菜，那么生粉和淀粉有什么区别？做菜时又如何选择呢？每日养生网tqys.net为您解疑答惑。

生粉和淀粉有什么区别？

生粉的原料是玉米或者是土豆，但是生粉的粉质比普通淀粉细腻，而且颜色也更加亮白，但是吸水性不如淀粉，遇到水之后生粉就会变得很粘稠；淀粉和生粉有相同之处，主要是勾芡、上浆，但并不是所有的淀粉都能当成生粉来用。

做菜时如何选择生粉和淀粉？

1、如果我们腌制肉类等食材的时候，如果用生粉它的效果就比较好，而且它还可以用来勾芡，这些都是可以的。

2、如果我们调制面糊、煮羮、煮稀饭的时候就应该加入淀粉，调制面糊的时候最好用面粉和木薯粉进行一比一的混合，这样的面糊最好吃。

看了以上几段文字介绍，我们了解到生粉和淀粉虽然在用途上几乎相同，但是不同的菜选择是不同的，这也是你做出的菜与别人做出的菜味道区别所在，每日养生网tqys.net(www.tqys.net)希望大家多掌握些生活常识，可以让生活更丰富多彩。

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