塔石香羊的做法

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材料

羊肉片300克、九层塔适量、蒜末1大匙、姜末1大匙、红辣椒(切粗粒)1根、高鲜味精1/4茶匙沙茶酱2大匙、米酒1大匙、糖少许、乌醋1茶匙。

做法

1、准备好各项食材.清洗完成

2、姜切末，蒜切末，红辣椒切粗粒

3、起油锅，蒜末，姜末，小火爆香至香味出

4将羊肉下锅与爆香的姜末，蒜末拌炒至羊肉香味出，将米酒从锅边呛入，增加香气.放入高鲜味精，再依序放入沙茶酱，糖，拌炒均匀

5、起锅前将乌醋，九层塔，红辣椒，放入锅中快速拌炒.即可完成香味四溢塔香炒羊肉

塔石香羊的做法

宰杀香羊之后，将羊肚、小肠内正在消化或已经消化的食物滤取绿色的液体，以花椒、生姜、芫荽、桔皮、大蒜、朝天辣等配料，油煎而成“羊瘪”。

在爆炒羊肉、羊杂时，放人羊瘪调味，制作成瘪味羊肉，吃起来味美香浓，微苦回甜，增进食欲，并具有补肾、健胃、清火之药效。

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