松肉锤有用吗

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绝大部分牛排，是不需要使用松肉锤或者松肉针的，因为松肉锤的作用本身是切断牛肉中的筋膜，来改善那些筋膜太多的部位的口感。

我们一般买的牛肉，眼肉、西冷和菲力等，筋膜不算很多，没必要使用松肉锤，免得使牛肉本身组织汁液流失。

另外，我们购买的较多的整切牛排、调理牛排等，本身已经经过去筋去膜处理，牛排肉质鲜嫩，烹饪步骤简单。

松肉锤有用吗

个人感觉很有用，比以前用刀背敲效果好多了

松肉锤也叫牛排锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。

锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下。其他的像猪排、鸡排都可以用这种方法

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