炸酱螃蟹的正宗做法
2023-07-28 分类:百科
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1、蒸熟螃蟹。
2、取出蟹肉和蟹黄,这一步比较费时。
3、挖出的蟹黄和蟹肉。
4、葱段、八角、花椒放入容器中,倒入开水,浸泡一会儿制成调料水。
5、锅内放猪油,开小火熬化。
6、猪油化开后,加20ml葵花籽油。
7、加入蟹黄翻炒出蟹油。
8、再加入蟹肉炒制。
9、倒入白酒去腥。
10、倒入调料水。
11、加入姜汁去腥,小火慢熬5分钟,期间为避免糊锅要不停翻炒。
12、出锅,晾凉即可。
13、吃不完可装入玻璃罐子中。
14、在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子,送入冰箱冷藏可以保存1-2周。
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