冻平鱼做法

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原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

①平鱼治净，控水香菇泡软洗净，去蒂，对切两半笋洗净，切丁干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

冻平鱼做法

首先耍把平鱼解冻，去掉内脏腮，清洗干净。控干水份，上锅煎到两面金黄，放入酱油生抽老抽，糖，调料调味品，添汤饨，留少许汤，一盘红烧鱼段好了。也可以清蒸平鱼。

冻平鱼做法

解冻后，处理干净，切成小段，用料酒佐料腌制3小时，加入盐在腌10分钟入味，然后加入鸡蛋淀粉抓匀，锅里倒油炸3分钟，即可外酥里嫩，香气扑鼻。

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