豆面抿尖的做法
2023-07-28 分类:百科
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山西面食—豆面抿尖
— 食材清单 —
主料:面粉300g
辅料:豆面100g,抿尖床适量,抿尖拐适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备调料。依次为:盐、芝麻、核桃碎、西红柿汁。芝麻可以用白芝麻或者黑芝麻,将锅加热不放油,芝麻入锅不停拿筷子搅拌防止烤焦,三到五分钟以后,将芝麻倒到面板上,拿擀面杖碾碎,这样做出来的芝麻会很香。核桃碎,花生碎同上。
2· 准备调料。依次为:蒜汁、陈醋、韭菜、香菜、葱。
3· 准备好做菜工具
4· 豆面,两种面粉比例为3:1,大家按自己所需用量自行调整即可。
5· 和面,将面粉与豆面混合均匀,倒入温水,拿筷子搅拌即可,不能和太硬。(和面时可以加一个鸡蛋进去,这样味道更好。)
6· 水开以后,将适量和好的面放到抿尖床上,用抿尖拐从后往前推,抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖。
7· 煮抿尖的时间与煮面条差不多。
8· 将自己喜欢的调料放入面中
9· 拌好
10· 将炒好的菜浇到面上,开吃。
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