雷笋嫩皮能吃吗

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里面的嫩皮可以吃的，而且还特别好吃！如果做成笋干，味道就更鲜美了。最近在家里挖了很多笋，吃不完，分享下做笋干的方法吧！

具体做法如下：

1、挖出的新鲜笋剥去老的壳，里面的，上面的嫩皮留着

2、鲜笋洗干净，去除根部特别老的部分，对半切，再切成均匀的半厘米左右的薄片

3、锅里先放一层笋，然后撒一层盐，再铺一层笋，再撒一层盐，直到锅满，盖子可以盖上

4、不用加水（因为笋里自然会出水）中小火慢慢烧，将笋里面的水烧出来后再烧干就可以了，过程大概需要一个半小时左右

5、捞出后均匀平铺在大的竹扁里，放太阳底下或者通风处，晾干即可。

6、要吃的时候，抓一把，放凉水里泡开，红烧笋肉，笋干土豆，都是普通又美味的！

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