春菜怎么择菜

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春菜是广东地区春天特有的一种长叶蔬菜，颜色碧绿，适合清炒或者上汤。春菜择菜时，只需要把黄色的，或者有虫眼的叶子剪掉即可，无需扔掉过多的菜叶，然后切丝，或者切成条状即可烹饪。

春菜是莴苣属的一种蔬菜，叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。春菜味道清新，且味微苦，能够增进食欲。

春菜怎么择菜

春菜，梗越粗越嫩。挑选春菜有4个要点：

第一尽量买短的，比较嫩，越长越老

第二观察颜色，鲜嫩的春菜叶呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶子是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了

第三看粗细，春菜如果是粗的，说明是新长出来的，梗是细的，则说明老了，并且梗越硬越老

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