雪豆炖肉做法

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材料：雪豆半斤，猪肉一斤，莲藕两节，花椒适量，生姜适量，盐适量，醋适量，鸡精适量。

材料准备：

1、把雪豆放于碗中，用水浸泡十来个小时（建议炖肉的前一天晚上就泡上）这样雪豆才更容易炖耙，不会有硬芯的口感。

2、准备一口砂锅用开水洗下（一直听奶奶说砂锅炖出来的肉质更嫩，汤味更浓，保温更好，营养价值更高）

3、在菜市选两节藕洗净切块后用清水泡着待用，选一块上好的腱子肉，用热水洗净，切块待用（大概两三厘米的样子）。

4、准备生姜拍烂，花椒适量待用。

方法：

1、砂锅装大半锅水，将生姜花椒放于锅中，烧沸后几分钟用漏勺将花椒捞出扔掉。

2、在砂锅烧水的同时，在另一个灶上用另外一口锅烧适量的水（能淹没肉就行）烧沸，将肉放于沸水中焯下血水（放于沸水中翻几下，看见有些许漂浮的油就行），然后捞出待用（这样能让汤更白一些，好看一些。这步不做也可以，如果这步没做，就要在肉放进砂锅后几分钟捞出浮起来的泡）

3、一二步完成后，将花椒捞出，就将肉块，雪豆放进砂锅里。放一小勺醋（这样肉不会柴），大火十多分钟后，转小火慢慢炖（大概四五十分钟的样子）。

4、在砂锅炖小火期间，尽量别一直去揭砂锅盖子（期间揭个一两次就OK了，一是确定水合适不如果水烧了加入适量的开水，二是确实雪豆耙没。其他没事就别去揭开了）。

5、待雪豆可以吃的时候，将准备好的藕放入锅中改中火十来分钟后，加入适量的鸡精，适量的食盐调味起锅，就OK了。（炖藕的时间看个人喜好，喜欢吃耙点的藕就炖时间长点，反之亦然）

雪豆炖肉做法

主料

五花肉500g，干雪豆50g，干豇豆50g

辅料

盐适量，生抽20ml，老抽10ml，冰糖5g，老姜3片，干辣椒5个，五香料适量，花椒1g

做法步骤

1、雪豆冷水浸泡12小时以上

2、干豇豆温水浸泡半小时以上

3、泡发的雪豆和干豇豆洗净备用

4、五花肉切大块（红烧肉就得大块的才满足~）

5、热锅起油，小火将五花肉煸出猪油（这一步是红烧肉不肥腻的关键，尽可能多的把猪油煸出，多的猪油盛出放凉后可以储藏在冰箱里煮汤的时候加点）

6、下干辣椒籽和老姜炒香后加冰糖炒出糖色

7、加入1L开水，干豇豆和雪豆。

8、大火烧开后下香料包（香料的种类可以按自己喜好选择）、生抽、老抽、盐转小火炖煮1小时以上

9、煮至肉块耙软，雪豆入味后转大火收汁，起锅装盘即可。

雪豆炖肉做法

用料

牛腩1000g

雪豆200g

芹菜5颗

大葱3颗

香蒜10个

八角3个

桂皮2块

青椒3个

红椒2个

花椒一小把

泡椒10个

泡姜一块

香菜2颗

牛肉味浓汤宝2个

冰糖适量

做法

1/8食材大集合。雪豆头天晚上用热水泡大。红椒青椒切块。牛腩冷水下锅去血水捞起切成小正方形。泡椒，泡姜切碎。

2/8大火把油烧热，转小火，放入准备好的冰糖下锅炒化，变色。是牛肉上色的重要一步哟。

3/8现在放入青椒，红椒，芹菜段，葱段，大蒜（不切碎，整个），花椒。炒啊炒。炒出香味。

4/8现在放入处理好了的牛肉，加点红烧酱油。继续炒香，期间放入桂皮，八角。多炒会哟。

5/8加水淹没食材，放两个浓汤宝。

6/8放入泡大的雪豆。大火烧开，小火满炖。家里没有压力锅，没有砂锅。就是炒菜的铁锅满满满满烧。静静等待。从七点我们就在忙活。九点半吃的饭。烧了差不多两个小时。

7/8捞去锅里面的杂七杂八，只剩下雪豆，牛肉，其他通通不要。泡姜泡椒碎不要捞啊！捞不起来的碎碎。放少许盐。因为前面加了酱油。

8/8装盘，洒香菜。牛腩带有牛筋，吃起来什么感觉大家都知道。这个菜吃起来微微有点辣，回甜回甜。雪豆粉粉的。张小旭看着菜被消灭光了觉得很有成就感

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