土豆能不能炒鸡蛋呢

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土豆和鸡蛋都是非常营养的食物，也很常见，也有的说法是土豆和鸡蛋相克，严格来说，土豆和鸡蛋不是相克，只是不适合一起吃，因此土豆最好不要吵鸡蛋，避免营养冲突，要注意吃法。

1.土豆和鸡蛋一起烹调中毒不是因为土豆的某一成份和鸡蛋中的某一成份发生化学反应生成有毒物质。而是鸡蛋和土豆本身都属于比较容易中毒的食物，一起烹调，危险因素会起到1+1>2的效果。鸡蛋容易被沙门氏菌，葡萄球菌，副溶血弧菌等感染会导致腹泻，呕吐。而且鸡蛋没有彻底煮熟会抑制食物中生物素的吸收。

2.如果长期经常地使用生鸡蛋,可能会导致生物素缺乏而危害健康。 土豆会含有龙葵碱，特别是在土豆皮以及发芽的土豆中，含量比较高。所以某个人吃完这个菜，是因为鸡蛋的沙门氏菌感染出现不适感，另一个人因为这个菜中的发芽土豆含有龙葵碱而出现不适感，外再加一个人因自己肠胃不太好，吃了也出现不适症状，三人成虎的土豆炒鸡蛋会致死这结论就出来了。但是只要独立解决了鸡蛋的风险因素和土豆的风险因素，土豆与鸡蛋的搭配可以说是很完美的。

3.因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

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