立冬重养藏（进补需顺时）

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2020年11月7日是农历二十四节气中的立冬节气。立冬是一个重要的节气，它代表着冬天的来临，从养生的角度来讲，立冬后也进入了进补的最佳时期。

我国历来也有"迎冬""补冬"的习俗，立冬的到来是阳气潜藏，阴气盛极，万物活动趋向休止状态的开始。此时进行食补，既可以抵御冬天的严寒还可以补充人体元气。须知饮食进补应顺时而为的同时，还要兼顾到脾胃的调理，做到合理滋补。

中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。俗语说："药补不如食补。"食补在冬季调养中尤为重要。

在我国北方，人们立冬喜食饺子。因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了饺子，冬天耳朵就不受冻，正所谓"立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"。

别小看这小小的水饺，里面的内容可是极大丰富，什么羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等各种肉类和西葫芦、酸菜、茴香、韭菜等各种蔬菜，根据个人口味的不同，都可以变成薄皮大馅、风味独特，馨香无比的饺子。

很多北方地区的人们立冬后还喜欢吃涮羊肉。明代李时珍在《本草纲目》中记载："羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。"羊肉性温，既能补阳气、抗寒冷，又可以调脾胃，是立冬适宜用来补养阳气的食物之一。尤其对于冬季有阳虚症状的人有益，而热性体质的人及胃肠功能较弱的人却不适宜吃。

饮食调养要遵循"秋冬养阴""无扰乎阳""虚者补之，寒者温之"的古训，随四时气候的变化而调节饮食。少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

这里须要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类;地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，故"冬令进补"应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目"进补"。

总之，要科学进补，对于肠胃不适的人，要选择适当的药膳，否则容易造成肠胃的损伤。

【来源：北京中医医院怀柔医院】

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