炒菜吃腻了（给你准备健康炖菜食谱）

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在慢炖锅中经过漫长而受控的煮沸后，会发生某种魔术：大麦煮至柔嫩耐嚼，廉价而坚韧的牛肉变得柔嫩，液体变稠成美丽的肉汁。要有耐心，将肉彻底变褐；这为炖菜增加了难以置信的深度。在这里搭配去壳的全麦大麦，跳过速煮珍珠大麦。后者不是全麦的，经过漫长的炖煮时间，它会煮成糊状。如果找不到脱皮的大麦，则可以尝试小麦浆果，全麦法罗，黑麦浆果或Kamut。这是冷冻的绝佳选择，因为它融化并重新加热精美。

配料

4杯无盐牛肉汤1 1/2杯切碎的洋葱1杯未煮过的去壳（全麦）大麦1杯水1杯芹菜切成薄片1 1/2茶匙粗盐1茶匙黑胡椒6瓣蒜末4个大百里香小树枝，加上叶子作装饰3片月桂叶1/4杯无盐番茄酱2汤匙橄榄油，分开2磅炖牛肉，分开2 1/2杯（1英寸）胡萝卜

如何做

第1步

在6夸脱的慢炖锅中搅拌前8种食材。加入百里香小枝和月桂叶；番茄酱放在顶部。

第2步

在大锅中中火加热1汤匙油。加一半牛肉；煮至焦黄，约6分钟，转动一次。将牛肉加到慢炖锅中。重复1汤匙油和牛肉。将胡萝卜撒在牛肉上。盖上锅盖并煮至大约8小时，直到肉和谷物变软。丢弃百里香小枝和月桂叶。将钢包炖入8碗；撒上百里香叶。

热量308脂肪9.2克SATFAT 2.7克单脂5.2克宝脂1g蛋白质30克碳水化合物28克纤维6g胆固醇73mg铁4mg钠569mg钙59mg糖5克加糖0克

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