豆腐和它是绝配 夏天喝酒来一盘（一咬满口爆鲜汁 比花生还好吃）

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小孩爱吃炸丸子,我也常用各种不同的食材做丸子,荤素都有,今天再来做丸子料理,在丸子外面多裹上一层杏仁片,感觉就精致多了,过年快到啰!这道也适合当年菜,丸子里混了豆腐和肉馅,吃起来鲜嫩多汁不干涩,外脆内嫩的口感,还有坚果的香味耶!豆腐和它是绝配，夏天喝酒来一盘，一咬满口爆鲜汁，比花生还好吃

杏香豆腐球

材料: 豆腐300g、猪肉馅150g、香菜根末1汤匙、蛋黄1个、杏仁片1杯

调味料:盐1/4茶匙、鸡粉1茶匙、酱油1.5茶匙、糖1茶匙、香油2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、玉米粉1汤匙

做法:

Step1. 锅中放入豆腐先捏碎,再加入绞肉、蛋黄及所有调味料拌至豆腐肉泥有黏性.

Step2. 加入香菜根末拌匀.(香菜根末也可用葱末代替,但香味不同)

Step3. 杏仁片装入塑胶袋内稍捏,让杏仁片小片一点,但不能太碎.(太大片入锅油炸容易脱落)

Step4. 豆腐肉泥捏成丸子,再沾裹上杏仁片.(豆腐肉丸不要捏太大颗,以免杏仁片焦了,丸子还没熟)

Step5. 全部沾好就可入锅油炸.

Step6. 用中火炸至熟后,捞出放在纸巾上吸油.(刚下还没定型之前,先不要翻动,杏仁片才不会脱落)

Step7. 盛盘上桌.

小贴士：

**刚下油锅还没定型之前,先不要翻动,杏仁片才不会脱落.

**不加杏仁片,直接捏丸子入锅油炸也可以.

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