豆腐和鱼头炖一锅真的是绝配 要下去满口爆嫩汁（简直比肉还好吃）

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在我的记忆中鱼汤都是过年的时候喝的比较多，置办年货的时候，会买几条肥美的鱼，除了做菜吃，晚上的时候炖上一锅热乎乎的鱼汤，看着电视围着火炉，真的是幸福满满。我们家里做鱼汤，豆腐是编配，其余的食材就根据家里人的口味搭配。用胡椒粉提鲜味儿。

现在生活越来越好了，大家也就没在意这么多，想吃鱼去超市，去菜市场都能买得到。今天就给大家介绍我们家里自己的做法。豆腐和鱼头炖一锅真的是绝配，要下去满口爆嫩汁，简直比肉还好吃。

准备鱼头，一块豆腐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐。

把鱼头洗干净，晾干水分。姜切成片状。把豆腐切成小块的。

炒锅中加入少许的油，用大火把油烧热，把鱼头放入锅中煎，等一面煎好的时候翻过来煎另一面，等两面都煎成金黄色的时候加入开水，这时候就能出来牛奶颜色的汤汁。把汤汁带鱼头倒入砂锅中，没有砂锅的就在一般做饭的锅中煮也可以。加入豆腐，姜，蒜，料酒，酱油，酱油少放一点就可以了，放多了颜色不好看，也可以不放。盖上砂锅盖子，用小火煮十五分钟，加入一些盐，再煮五分钟，最后洒一些葱花碎末就可以了。

鱼汤的味道重点就在于品尝它的鲜美，所以配料尽量越少越好，不要放花椒八角之类的东西，以免破坏鱼汤的鲜味儿。而且想要鱼汤鲜美，再加入清水的时候一定要选择添加温开水，不要加凉水，因为凉水容易让煎好的鱼皮收缩，那里面的营养就煮不出来。味道就不会很好了。而且水量要一次加够，不要中途再次加水，这样煮出来的汤汁会淡很多。

鱼汤的营养价值很高，多喝鱼汤有助于帮助大脑的发育，多出鱼会变得很聪明。

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