每时每刻 都有一道唤醒回忆的菜（尖椒炒湖南腊肉）

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又有六年没回家看家乡的远嫁女子，心里面无时无刻都在想念家乡的一切。现实中的无奈，生活中的无奈只能把思念放在心中。冰箱里还存放着妈妈带来的家乡特产，腊肉和猪血丸子。

闺蜜今天来过来我家吃饭，准备干二杯，而且她也特别喜欢吃我做的菜，咱们今天就来做双椒炒腊肉吧，下饭又下酒。腊肉有好几种，有广式的咸干带甜味的辣肉，还有湖南，广西，四川等烟熏腊肉。每种风味都不一样，当然萝卜青菜各有所爱，作为湖南人不管在外漂泊多少年，爱好也会永远不变的。我就特别爱吃烟熏味的腊肉，加上辣椒一起，更是带劲。

腊肉是经过用腌制再经过一段时间的风干或熏干，所以在制作时一定要清洗干净，也要彻底煮熟，这样不便味道好也更安全食用。下面一起来看看做法吧。

食材：湖南腊肉 800克 小红椒 30克 湖南青椒 50克

步骤：

把腊肉放在热水里清洗多遍，也可以放点生粉搓洗。洗干净后放在压力锅里煮熟。

放凉后切成薄片。

青红尖椒洗干净去辣椒籽后再切碎放在碗里。

起锅烧油，油可少放一点，因为腊肉会炒出不少油来。把腊肉放入锅中火翻炒。

炒出香味后，把腊肉铲出来，也可以铲到一边，倒入辣树椒大火爆炒。

辣椒炒至七成熟时和腊肉一起翻炒一分钟左右即可。

关火装盘，特别下饭的一道家乡菜，朋友直夸这才是真正的湖南菜，来二杯吧，借酒借菜聊聊家乡，想想妈妈，顺便发一张照片给妈妈，妈妈说弟弟来时再给我带点腊鸡来，下次就来给大家做腊鸡吧。

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