春天千万别错过这5种应季菜 都是养生能手（错过了又要等一年）

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春天千万别错过这5种应季菜，都是养生能手，错过了又要等一年！

春天是万物复苏的季节，由于气温的回升，应季出现的蔬菜也到了成熟的时日，为了我们的营养、维生素及各种物质的摄入，除了肉类以外，在春天大家一定要多吃这5大时令蔬菜，都是养生能手，错过了又要等一年！

莴苣

春天的气候比较干燥，温差比较大，很容易滋生各种的病菌和细菌。因此，春天是一个非常容易过敏的季节。莴苣中含有非常丰富的抵抗过敏性疾病的物质，经常吃莴苣不但可以给我们补充大量的维生素和钙镁元素，还可以帮助我们抑制鼻炎的发生，对我们的身体有很多的好处。

香椿

民间有“常食香椿不生杂病”的说法。香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。其实，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿。香椿最典型吃法数香椿炒鸡蛋。而最简单的吃法就是凉拌香椿：取香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色，然后放凉水中浸泡五分钟，挤水切碎加盐和香油拌开即可食用，此菜健脾开胃，增加食欲。

竹笋

阳春三月，万物复苏。几场春雨过后，新鲜的春笋破土而出，嫩绿如玉，秀削玲珑，很快便成为人们口中的美味佳肴。春笋脆嫩可口，鲜美无比，被誉为“蔬中第一品”，自古以来就备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。笋的营养价值也很高，其纤维素、蛋白质含量都较高，而且富含B 族维生素、矿物质等。而且春笋是低能量、低脂肪、高纤维的食物，而且有很好的饱腹感，适合需要减肥的人群食用。

韭菜

“二三月宜食韭”，初春的韭菜又鲜又嫩，最是诱人。韭菜膳食纤维多，能促进胃肠蠕动，还能把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠菜”之称，可预防便秘和肠癌。韭菜还含有植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，也就是韭香味。韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质，有一定的杀菌消炎作用，可帮助提高免疫力和降低血脂。

茼蒿

上汤皇帝菜，听着名字相当霸气，上菜后一看，细细的嫩杆上有几片锯齿状的绿叶子，散发着一种野菜的清香，这不就是茼蒿嘛。夹一筷子尝一尝，嫩杆脆嫩多汁，清爽宜人。茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。

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