千万别这样吃大蒜 致癌（赶紧告诉家人 速看真相）

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本文转载自微信公号“全民较真”，转载已获授权

作者：赵力超 | 华南农业大学食品科学教授 、冯春梅 | 华南农业大学

我们都知道

大蒜是对身体有益

最近大家被一则视频吓到了

节目嘉宾认为大蒜炝锅会引发癌症

↓↓↓

然而这是真的吗？

为此，腾讯“全民较真”平台

紧急辟谣↓↓↓

①大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，丙烯酰胺被国际癌症研究机构列为“可能对人类致癌”的2A类致癌物，所以丙烯酰胺是确定要尽量少摄入的，但产生致癌物不能直接等同于引发癌症。

②许多致癌物都需要达到一定浓度，并且机体持续暴露（接触）才有可能引发癌症。大蒜炝锅能产生的丙烯酰胺根本不多。视频中的检测结果也只是说检出丙烯酰胺，并没有公布含量多少，并且不能排除被检出的丙烯酰胺是其他食材在油炸过程中产生的，因此就断言大蒜炝锅致癌，是不负责任的行为。

③如果还是担心大蒜炝锅会增加致癌风险，可以在炝锅的时候尽量使用植物油以及注意低温长时间炝锅来减少丙烯酰胺产生。当然，最根本的还是合理安排膳食，改变以油炸食品为主的饮食习惯。

不信谣，

不传谣！

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编辑：广州日报全媒体

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