「寻味潮汕」吃遍潮州美食

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很早以前就对潮汕的美食有所耳闻，只是一直经过，从未停留。

最近不是很忙，加上心情也不是很好

于是抽出一个周末，和小马哥一起去逛吃逛吃，换换心情。

以前总爱一个人旅行，自由是自由，但同时对于美食有时也十分无奈。

不能去饭店点几道当地的菜肴，因为一个人吃太浪费。

所以，大多数时候以小吃为主，两三年时间吃遍了国内各地的小吃。

这次去潮汕，本想着两个人总能让我敞开了吃吧，

哪料小马哥赶巧不巧的腿上长湿疹，大片大片的红包水泡，

第一天到了潮州就直奔医院，开了点消炎药，

被告知不能吃牛肉、海鲜、鱼、蛋、辣椒……

OMG！到了潮州不吃这些，那不是白来了么？

本着吃货不吃到美食誓不罢休的执着精神，我还是决定要把潮汕美食吃个遍

只是可怜了小马哥，只能眼巴巴地看着我大口朵颐，猛咽口水了。

两天时间，吃了十几种小吃和主食，

回深圳一上称，又成功增肥两斤

我离瘦成一道闪电越来越远了

Anyway，潮州的美食确实有其惊艳和独特之处。 下面我将吃过的这些美食推荐给大家做个参考。

八合里海记 / 阿彬牛肉火锅

潮汕人食牛绝对是全国一绝。如果把北方人吃牛肉比做粗犷豪放的汉子，那么潮汕人就是精致优雅的绣花姑娘。

北方人喜爱大块大块的吃牛肉，通过烤、炖、卤、酱等手法加以烹制，使牛肉更加入味。

而潮汕人不同，他们喜欢把一整只牛按照不同部位切割，片成片儿，起的名字还特别怪异，吊龙伴、脚趾、胸口油、匙肉等等，你听都没听过，

然后在牛骨汤里涮一涮，沾着特制的沙茶酱一小口一小口的吃。

如此精工细活地吃牛肉，也是潮汕人的一大伟大发明呀！

其实在深圳，我们已经吃过潮汕的牛肉火锅，八合里海记，味道相当不错。

来了它的发源地，自然也要尝尝当地正宗的牛肉火锅啦。

在大众点评上搜索潮州美食，无论评价、人气、味道排行，这家阿彬牛肉火锅都名列前茅。

我们慕名而去，点了吊龙伴、脚趾、胸口油，

小马哥不能吃，这些全都是我的，hiahiahia~~~

点评一下，吊龙伴肥瘦相间，最为鲜嫩；脚趾略有嚼劲，味道也不错；胸口油第一次吃，口感像嚼筋，有点怪怪的。

总之，还是不错的，价格也适中，人均60多。

镇记牛杂 / 镇记老尾牛杂

除了牛肉，潮汕人把牛杂也是做的出神入化。

大火熬汤，牛腩、百叶、牛肚、牛筋各种都来上一点，丢到锅里涮几秒钟，立即盛出，撒上沙姜，一碗新鲜美味的牛杂汤就做好了，沾着当地有名的沙茶酱，幸福感油然而生。

如果当主食吃，可以加一份粿条或者面食。价格在15-30元不等。

潮州有两家很出名的牛杂店，镇记牛杂和镇记老尾牛杂，据说是兄弟俩开的，因为挨的很近，我便一次把两家都吃了。对比之后发现，其实味道差别不大，哥哥的镇记牛杂分量稍多，弟弟的老尾牛杂更加鲜嫩，都非常好吃。

潮州手打牛肉丸

潮汕的牛肉丸是出了名的，纯手工打造，真的是“打”出来的。用特制的方形锤刀，在新鲜的精牛肉上捶打数个小时，口感非常筋道，很好吃。

牛肉丸还分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比牛肉丸多一些嚼头。

潮州大街小巷卖的牛肉丸味道都差不多，都很好吃，没有特别推荐，走到哪吃到哪。如果担心以后吃不到正宗的，可以买两袋回家解馋，基本价格在50元/斤。

ps：请一定一定要买一瓶沙茶酱回家，真的好好吃。

各种“粿”

粿，也是潮州街头巷尾都能寻到的美食。它在这里的地位，相当于山西人家的面食，江西人家的米粉。是极为常见的一种主食。

如果在广东呆过的朋友可能都吃过河粉，当你第一次吃到潮汕的粿条时，会有一种河粉的即视感。口感很像，长得也很像。但其实它们还是有差别的。

河粉是米浆加入了木薯粉，而粿条也是米浆加入少量生粉调配而成，相对较厚较窄。

如果你第一次来潮汕，肯定会被这里一大堆名字稀奇古怪的粿制品弄的不知所措，什么咸水粿、粿汁、无米粿、菜头粿、笋粿、鼠粬粿等等等等，都不知道该吃什么好了。

我个人觉得咸水粿是这几种当中比较好吃的，我们一共吃了三家，唯独开元路上的一家小摊味道最正。价格也很便宜，5-10元不等，最少也有15个。

乒乓球大小的粿糕，底部凹陷，放进熬制的菜莆酱（就是萝卜干），粿糕的软糯加上菜莆的咸香嚼劲，反倒碰撞出一种异常好吃的口感，连小马哥这种挑剔的人都觉得很赞。

鼠粬粿。甜的，黑黢黢的外面下藏着一颗甜腻的心，绿豆和花生制成的甜馅儿，裹上一层黏糊糊的外衣，蒸好后食用。我个人觉得一般。

潮式肠粉

广东人的早餐爱吃肠粉，把大米打成米浆，加点鸡蛋、肉末、青菜，放进一个推拉的笼屉里蒸熟，用刮板刮下、切段、盛盘，淋上特制的酱油，就成了一顿美味的早餐。

潮州人也吃肠粉，但是跟广式肠粉在酱料上有一点区别。潮式肠粉用的是当地人很喜爱的沙茶酱，而广式肠粉则用的是酱油，无法对比孰好孰坏，都各有千秋，但同样美味。

这家电影院肠粉是当地人推荐的，一对老夫妇在这里经营了很多年。这里要取号排队，叫到你了再跟他说要什么口味的，5-10元不等，分量也不同。味道还是蛮不错的，推荐！

兵马司林粽球

潮汕人管粽子叫“粽球”，外表跟粽子并无二致，但内里却是别有洞天。

网上有人推荐牌坊街的这家兵马司林粽球，路过便买一个尝尝，7块钱，不便宜也不算贵。

剥开绿色的粽叶外皮，三角形的粽子里裹着香菇、瘦肉、肥肉、蛋黄，还有绿豆。有点像肇庆的裹蒸粽。

一口咬下去，肥肉的油脂在口腔里回转，香气四溢。糯米的口感软烂，接着咀嚼大块香菇，瘦肉，咸香浓郁。

紧接着蛋黄特有的一种绵涩感袭来，略有点不适，最后吃到一大口绿豆泥。

呐尼？！居然是甜口的！顿时觉得有点出戏了，我在吃绿豆饼么？

一个粽球，集结了肥肉的油香、糯米的柔软、绿豆的清甜、香菇的咸香。简直不能再特别了。你们一定要试试。

十八曲老尾鱼饺汤 / 鱼丸汤

这是一家老字号的鱼饺店，店面不太起眼，但是吃的人挺多。

因为没经验，我们点了三份鱼胶汤、鱼丸汤和什么猪肉粿条，每份15元。

鱼饺的口感挺爽脆的，汤头略咸，鱼丸挺有嚼劲，但是味道没有传说中那么惊艳。就麻麻喋咯（一般般的意思，哈哈哈）

潮州春饼

这是我在潮州吃过最有性价比的小吃了，2元钱一块，味道非常好。

潮州春饼也叫春卷，外皮金黄酥脆，里面是绿豆、葱、虾米、猪肉制成的馅，咸香薄脆，适合嘴馋时打打牙祭。推荐西马路入口的一家小摊。

府城小食馆

慕名而来的广式茶餐厅。其实跟深圳的差不多，金钱肚和水晶虾饺的味道还不错，虾饺的分量很足，一只虾饺有三只虾仁。价格也很公道，平均10几元一份，人均35-45就能吃饱。

朥饼

相比传统的月饼，我更偏爱潮汕的潮式月饼，也叫“朥饼”，是一种面皮酥脆、馅料香甜的点心，非常好吃。一般会用绿豆沙、红豆沙或者芋泥做馅，甜而不腻，有猪油的香味，但又不会觉得吃两口就腻味了。

价格也很便宜，4元/块，牌坊街的特产店里都能买到。

佛手老香黄

潮州有三宝，黄皮鼓、老药桔、老香黄。有意思的是，这里的商铺通通把黄皮鼓的“鼓”写成了豆豉的“豉”。倒是将错就错，也懒得改了。

黄皮鼓我吃过新鲜的，实在酸的很，制成凉果，也让我不太感冒。

倒是老香黄让我觉得惊艳的很，甜甜的、凉凉的，嚼起来口中回甘很浓，果断买了三瓶回家解馋。

据说有健脾消食、清热排毒的功效。当零嘴吃或者泡水喝都不错。

腐乳饼

腐乳饼就见仁见智了，有人极爱，有人嗤之以鼻。我个人觉得味道有点奇怪，腐乳+猪肉+蒜头+糖，这个组合听着就有点晕。吃一口我就有点受不了了。但是价格很便宜，1.5元/块。

鸭母捻

这是我在潮州吃的最难吃的小吃了。就三个汤圆，加一点银耳、枸杞、莲子、红枣、芋头甜汤，卖10块钱一碗。

本来想去攻略上人气很高的胡荣泉吃，但不凑巧，要中秋节后开售，我们只好转战另一家不知名的小店，真的很失望。三个汤圆每种一个味道，红豆沙、绿豆沙、芋泥，但是馅料少的可怜，只有糯米味，不好吃。

如果下次再去潮州，我一定要尝尝胡荣泉的。

风光无限好

虽说来潮州吃最重要，风景是其次的

不过有几个景致优美的地方还是值得逛一逛的。

比如西湖公园，绿树环绕、江风徐徐，临江而站，清凉无比。

望着远处横跨两岸的广济桥，幽古之情油然而生。

还有骑楼林立的西马路、牌坊街，都留有民国时期的怀古风貌，

只是当年拆除重建，已经少了几分最初的模样。

吃在潮汕，的确是一件极为幸福的事情

抛开大都市的喧嚣和浮躁，来这里放缓步履边走边食

街边偶遇的一个小摊

路边邂逅的一处风景

都有可能给你带来意外的惊喜！

旅游小科普：其实我们所说的潮汕并不是一个城市，而是一个地区，其下有潮州、汕头、揭阳、普宁等市，是一个统称。坐高铁动车到潮汕站后，可坐专线巴士前往潮州市区，约1小时。

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