它被称为“皇帝菜” 市场价才1块多钱（安神补脑效果比核桃好）

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夏季青菜是人们餐桌上必不可少的一道菜，常见的青菜像油麦菜，娃娃菜，空心菜以及包菜等。对于爱吃青菜的我来说，无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，也不管是外出下馆子还是在家自己做，餐桌上总会少不了一盘清炒时蔬。每天进行适量的青菜食用，既能中和油腻，同时也能满足身体对其他营养的摄取。

上周末逛超市，发现了许久没有吃过的一种青菜，筒篙。筒篙是一种富含营养的蔬菜之一，也是涮火锅时常见的一种食材。这种菜口感清香多汁，清炒特别好吃。筒篙又称皇帝菜，为啥称皇帝菜？是因为古时这种菜经常出现在皇帝的餐桌上，深受皇帝的喜爱，故而被后人称其为皇帝菜。皇帝一般都会吃一些高档和营养价值很高的食物，可见筒篙在当时的地位。确实如此，筒篙自身同比其他青菜，营养价值会更高。常吃不仅可以去火清肠，还可以安神补脑，记忆力减退的人多食用也有很大的缓解作用哦。

当然筒篙的吃法也有很多，像清炒，凉拌，做汤或者打火锅等。味道都很不错。而对于夏季来说，青菜的话进行清炒味道和口感可以说是最好的。下面给大家极力推荐筒篙的这种吃法，无水炒筒篙。这样做出来，能最大限度的锁住其水分，味道清香多汁，特别好吃。辅料简单，做法也简单，只需简单几步即可完成，下面就跟我一起看下它的具体做法吧。

【无水炒筒篙】

【准备食材】：新鲜的筒篙适量，干辣椒，备好蒜末适量

【制作步骤】：

第一步：将新鲜的筒篙，洗净，如图切成小段。自然晾干水分。

第二步：锅中加适量油，放入切好的筒篙，不用加水哦（不同于焯，油温稍微焖一下就可以了。这样做出来的既能去除筒篙的苦味，还能使其香味更浓，成品的口感还更好哦），然后盖上盖子，小火焖至3分钟即可。

第三步：3分钟后，开盖，锅中放入5g盐，5g鸡精，再将备好的蒜末，红辣椒放进去，小火翻炒5分钟左右

第四步：最后稍微淋上一点水，盖上锅盖，焖1分钟即可。然后开盖装盘就可以了。这样做出来的筒篙，很大程度上减少了其营养的流失，而且做出来的口感香嫩多汁、入味，又不会有苦苦的味道。特别清淡又营养的一道清炒时蔬。

【美食小贴士】

有的清炒筒篙，为了去除其本身的微苦，会焯水。这里为了保证筒篙水分及减少其烹饪过程中营养流失，建议不用焯水。锅中加油，小火用油温焖上3分钟左右即可，既能去苦，也能增香，并且能减少其营养过多流失。

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