吃货福利 品“味”潮菜（玩味潮汕膏蟹砂锅粥）

TIPS：本文共有 557 个字，阅读大概需要 2 分钟。

开店经营

开店经营，售卖价格，建议一份潮汕膏蟹砂锅粥的成本大概为50块钱-65块钱左右，因此，大排档夜宵店售卖价格为100块钱-130块钱左右以上价格仅供参考。

我们来看大厨的膏蟹砂锅粥教程：

用料准备：

主料：珍珠米1000克，膏蟹 1只

配料：姜5克，香菜20克，干贝 10克 冬菜10克，菜辅10克，

普宁豆酱100克

调料：鸡粉10克，香麻油50克，盐15克

主要工具：紫砂锅1个

第一步

处理食材

1、我们将大米，干贝，分别用清水浸泡，时间大概为1小时，然后我们再把姜切丝，香菜切段，冬菜和菜辅洗干净，备用

2、处理膏蟹：膏蟹周身用刷子刷干净，用手将蟹壳用力掰开，去掉蟹尾蟹鳃部分，再用水冲洗干净

3、蘸料调配：我们将普宁豆酱100克兑水50克，用到切碎，装盘备用，普宁豆酱作为砂锅粥中肉类的辅助蘸料，能让味道更鲜

第二步

烹制成品

1、熬粥：砂锅中放入冷水开大火烧开后，放入泡好的大米，水为大米的4-5倍，煮10分钟后，大米煮出米浆。温馨提示：放入的大米要多一点，等大米煮出米浆后，捞出多余的米粒，剩下3分之一左右的米粒继续熬制

2、再依次放入，盐、鸡粉、香麻油、干贝、姜丝、冬菜10克，菜辅10克、转为中火煮20分钟，要注意的是，我们要观察粥的状态，如果已经米粒很少，米浆浓稠，说明已经熬好了，这时放入膏蟹，再煮4分钟关火，加入香菜。

如果觉得《吃货福利 品“味”潮菜（玩味潮汕膏蟹砂锅粥）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！