潮汕人用珍藏十年的“宝贝” 煮鲜美的砂锅粥（吃起来又香又开胃）

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对于潮汕人，相信很多人都会用“吃货”来评价，因为潮汕人真的很会吃，像同一种美食，潮汕人手里就能变换成多种做法，而到了潮汕地区，更是满大街的美食小吃店，不管走到哪里都离不开吃吃喝喝，像蚝烙、肠粉、粿汁、炒糕粿、牛肉火锅、卤鹅等都是潮汕的特色美食，所以很多人都调侃说“每到潮汕胖三斤”。

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而在潮汕人家里，都会珍藏各种各样的美食，有药酒、老香黄、咸青梅等等，藏的时间越久，味道就会越香，所以平时人们都是舍不得拿出来吃的。除此之外，还有一种黑乎乎的“宝贝”，在市场上可是很难买到的，这就是老菜脯了，像这种黑得像木炭的就很珍贵了，最少珍藏了十年，对于潮汕人来说这老菜脯可比鲍鱼龙虾珍贵多了。

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其实在潮汕农村，很多人都会用新鲜白萝卜腌制晒干成菜脯，当年的菜脯颜色较浅，而存放越久颜色就会越深，闻起来味道更香，这就有点像藏酒的感觉了。而这珍藏了十年的老菜脯，潮汕人都喜欢用来煮一锅鲜美的砂锅粥的，吃起来又香又开胃，而且只有潮汕地区才能吃到哦。

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首先就要把大米放到砂锅里面煮着，与此同时就可以来处理配料了，像这样一大锅粥只需要一小段老菜脯就够了，不然下太多的话，味道就太咸了，然后把老菜脯切成小粒，越小越好，再把蒜蓉和老菜脯粒放到锅里炒香，盛出来备用，而猪肉要剁成肉末，干贝也要提前泡水，这样就准备的差不多了。

当砂锅粥差不多快熟了，就可以把肉末和干贝倒进去煮熟，然后加入炒香的老菜脯，撒上芹菜末就可以上桌了。因为老菜脯本身的味道就比较咸，所以基本上就不用加盐了，吃起来有老菜脯的香味和干贝的鲜美，真是三大碗都不够吃啊，而且还很开胃呢，吃完这顿想下顿。不知道你们有没有吃过老菜脯砂锅粥呢？

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