长沙市芙蓉区：践行校园食堂“互联网+”智慧监管新模式

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红网时刻通讯员 刘正军 长沙报道

近年来，长沙市芙蓉区以创建国家食品安全示范城市为契机，深入推进校园“互联网+”智慧监管，在全区168家学校、幼儿园食堂全部实现“明厨亮灶”，53家公办中小学、幼儿园全部建成“互联网+明厨亮灶”智慧食堂监管平台，师生、家长以及监管人员可通过终端全链条、全时段动态查看与监督，学校食堂后厨从幕后走到台前，校园食堂监管实现了质的飞跃。

变“闲人免入”为“网上可视 ”

芙蓉区先后投资近200万元在所有公办中小学校、幼儿园食堂推进“明厨亮灶”工程，在学校食堂安装监控摄像头，全区53家公办中小学、幼儿园统一接入智慧食堂监管平台，实现了“一体化”监管。通过建立每日抽查机制、智慧平台在线识别、抓拍、回看、核验等功能，形成监管闭环，实现了零距离监管。通过平台优化，形成“食谱管理”“台账管理”“采购管理”“食安教育”等四个成熟模块，在平台首页公示各校营养食谱、工作信息等，实现了“信息化”管理。

变“经验主义”为“定量分析”

平台据年龄和季节等因素，推荐基础型、均衡型、成长型等食谱，学校结合学生意见建立特色食谱，彻底改变了以往凭经验随意制定食谱的习惯。通过平台内置“学生餐营养指南”“居民膳食营养素参考摄入量”标准，对学校提交的带量食谱进行评估定级，未达到营养要求的食谱不予通过。一年多来，全区中小学校幼儿园食谱优秀率从50%提高到95%，孩子成长更富“营养”。

变“事后监督”为“全程监管”

平台将原来的纸质记录全部搬至线上，通过手机或电脑在平台登记。线上台账不可修改、不可补录，彻底解决了以往随意和临时补记进货台账的问题。推行三级陪餐制，教师、家长、监管人员与学生同窗排队、同区用餐，陪餐后通过扫描二维码，录入评价性文字、图片。结合监管难点，利用平台对学校台账不齐全等进行预警、对供货商资质、检测报告、员工健康证等有效期进行预警，对周人均伙食直接成本未达到70%的食堂自动预警，实现了智能预警。

变“被动公示”为“主动公开”

借鉴药品集中带量采购的模式，对学校使用的大米、食用油和肉类等大宗食材进行集中定点采购，对供货商资质进行严格审核，食材从源头直供。学校食材从下单订购、供货商接单、验收入库、领用出库到统计结算全部通过平台完成，对供应商进行在线评分，食材采购全部实现阳光化管理，有效防范廉政风险。

芙蓉区推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管的“阳光化”管理、“透明化”运行新模式以来，有效增强了学生家长与学校、学生与学校、监管部门与学校之间的信任，有效防范了校园食品安全风险。孩子们从舌尖上感受到的“幸福芙蓉”滋味正越来越醇厚。

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