夏季 这蔬菜遇见别手软（和鸡蛋是绝配 做法特简单 味道鲜极了）

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#美食日记#夏季已经过半，夏季给人的感觉是炎热，炎热的夏季很容易中暑，大多数人的胃口受到影响，大鱼大肉虽然好吃，但是很容易上火，于是很多人夏季选择吃一些凉菜，做法简单，经济又实惠，但是也不能天天吃。其实还有一些时令蔬菜，比方说秋葵，秋葵既可以煮汤，搭配鸡蛋是绝配，看起来有食欲，不妨试一试。夏季，这蔬菜遇见别手软，和鸡蛋是绝配，营养易消化，味道鲜极了。

【秋葵炒土鸡蛋的烹饪食谱】

食材选购：选购10个新鲜秋葵（秋葵要外皮色泽鲜嫩，摸起来有一些绒毛，没有出现变质和枯黄的现象，买回来要恒温储存，尽量要当天食用），选购土鸡蛋几个，一勺料酒，小葱几个，少许盐巴，一些纯净水，若干香油，少许胡椒粉，其他调味品。

烹饪食谱：需要掌握秋葵和土鸡蛋的选购技巧，鸡蛋的调配比例很重要，秋葵需要提前焯水切断，整体难度很低。

第一步：准备好秋葵和鸡蛋，将秋葵用清水冲洗干净，刮掉秋葵表面的绒毛和秋葵蒂。

第二步：起锅煮大半碗清水，加上若干清水和小苏打，搅拌均匀后丢入秋葵，秋葵煮几分钟，焯水后的秋葵色泽更鲜绿。

第三步：秋葵用冷水浸泡，捞出切成小段备用，不要切开后再焯水，秋葵里面有一些汁液，容易煮出来，营养价值降低了，需要焯水后切开。

第四步：碗中磕入土鸡蛋，鸡蛋液不能先搅散，需要打入碗中加上食盐，料酒少许，滴上一些香油，小葱少许，用打蛋器将蛋液搅拌均匀，还需要勾兑一些纯净水（也可以选择凉白开），这样蛋液非常入味，炒出来很鲜嫩，香极了。

第五步：将香葱和蒜分别切好，锅底烧热一会儿，鸡蛋液下锅凝固成块，小火慢慢煎一煎，翻面炒成小块，将鸡蛋块盛出锅备用。

第六步：起锅加上一些食用油，加上蒜末和葱段，加上秋葵段翻炒至断生，放入炒熟的鸡蛋块。

第七步：加上少许蚝油，一小勺生抽，撒上若干食盐调味，切记不要放鸡精和味精，会影响鸡蛋的鲜美，可以撒上少许胡椒粉，翻炒几下。

第八步：快速将食材炒几下，出锅，这道色泽金黄，香味扑鼻的秋葵炒土鸡蛋做好了。

烹饪小技巧：秋葵是夏季时令的蔬菜，秋葵表面有绒毛，吃起来有很多黏液，需要将秋葵洗净，秋葵需要用热水焯水，浸泡在冷水之中，这样处理的秋葵一点都不涩口，而且秋葵色泽更翠绿，吃起来口感更好。这菜需要先调配好蛋液，先炒鸡蛋后炒秋葵，调入蚝油和生抽，快速将食材炒均匀，出锅。

秋葵和鸡蛋是绝配，色香味俱全，超级鲜嫩，你们掌握这款秋葵炒土鸡蛋的方法？（所有图片来自网络）

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