都知道山东人喝酒厉害 在造酒这件事上（全国也没哪个地方比得了）

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文|丛树

来源|鲁商儒风

在酒这个事件上，全国没哪个地方能和山东比。

很多人怕到山东来，聚会也怕和山东人同桌，为什么？山东人太能喝了，而且太豪爽，劝酒的套路多得让人觉得不喝就像欠了他一个小目标。

能喝当然也能造。

几千年来，中国人喝白酒比较多，在山东，一度每个县都有自己的白酒厂，原因除了当地人要喝自己的酒外，很重要的一点是，酒厂是当地父母官很重要一个财源。如今造白酒还是四川、贵州厉害。

白酒在中国的历史太长，一句两句说不清楚，丛树今天想说的是其他酒，“洋酒”。

1、中国第一家工业化生产葡萄酒厂在烟台

先说葡萄酒。

1500多年前的唐朝，诗人王翰写过名篇“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，似乎中国人喝葡萄酒的历史也相当长。但随后似乎喝葡萄酒的人不是很多。

中国近代一个工业化生产葡萄酒厂诞生在山东。

早在1892年，张裕就在烟台创立，当时叫烟台张裕酿酒公司，是中国第一家工业化生产葡萄酒的企业，至今已经有将近130年历史。当年张裕有多牛？孙中山曾经专门到过厂里，并题词：品重醴泉。厂名还是光绪皇帝的老师、时任户部尚书、军机大臣翁同龢亲笔题写的。

不过，创办张裕的不是山东人，而一位广东人，它是清末华侨巨富张弼士。

当时，他本来是受盛宣怀之邀来山东考察修建铁路、矿厂的，但到烟台后发现这里适合种植酿造葡萄酒的葡萄，就投300万两白银创建了张裕。张字取自他的姓，“裕”字是他在印尼刚创业时创办的一家企业名称中的一个字。

至今，张裕仍然是中国葡萄酒的第一品牌。

2、第一家由中国人创办的啤酒厂也在烟台

山东还是中国最早生产的啤酒省份，当然得加上之一。

中国最早的啤酒厂在哈尔滨，由俄罗斯人于1900年创办。

但由中国人创办的第一家啤酒企业，在山东，而且是由山东人创办的。

它就是烟台啤酒，由王益斋联合李介臣等人创办的，当时叫醴泉啤酒公司，一个很有中国味儿的名字。

特别想提的是，很快他们就打进了上海滩。当时的上海可是东方梦巴黎，是外国人在中国最聚集的地方，啤酒由3家洋品牌啤酒企业牢牢控制。

但烟台啤酒几个市场骚操作，把洋啤酒搞得紧张不已。他们当年的营销操作，现在看来仍堪称经典。

不过，近百年后，烟台啤酒已经没有了当年的辉煌。

3、中国啤酒第一品牌——青岛啤酒

说到啤酒就不得不提青岛啤酒。

一提起青岛，很多人就会想到“吹海风，吃海鲜，喝啤酒”，每年夏天还想到青岛啤酒畅饮一番。

哈尔滨啤酒创办仅3年后，1903年，德国人就在青岛创办了青岛啤酒，位置就在登州路56号。100多年过去了，青岛啤酒的总部仍然在这里。

进入21世纪后，青岛啤酒通过兼并 、投资建厂等方式在全国各地建起了很多生产基地，但很多人喝青岛啤酒时，还专门去找登州路56号生产的青岛啤酒。

前几年，青岛啤酒还专门出了一款啤酒，叫1903年。

青岛啤酒是中国为数不多走出国门的啤酒，也是新中国成立后第一家从内地到香港上市的企业，也是中国啤酒的第一品牌。

4、中国第一瓶威士忌、第一瓶白兰地、第一瓶大香槟出自山东

除了啤酒和葡萄酒，中国第一屏威士忌，第一瓶白兰地，第一瓶大香槟，也出在山东的青岛。

生产出这些中国第一的，也是德国人，公司叫福昌洋行。生产设备甚至橡木制贮酒桶，都是德国人从国外运来的。

1930年，另一家德商企业——美最时洋行青岛分公司成立，当年收购福昌洋行的厂后，加大了威士忌、白兰地、大香槟的生产。

当时，青岛是德国的殖民地，有很多德国人，显然他们是瞄准这些德国人来的。

5、山东喝酒有点乱

山东人不仅酒量大，喝酒豪爽，还规矩多，善劝酒，一度成为很多人的负担，这也是很多外地人不敢和山东人喝酒的原因，其实山东人也不胜其烦。

而且，山东人喝酒一度有点“乱”。

比如“三中全会”，就是一顿酒，白酒、葡萄酒、红酒都喝，先喝白酒，再喝红酒，最后喝啤酒“透一透”。喝过酒的人都知道，掺酒很容易醉。不知道这是不是山东人想显示，自己白酒、啤酒、葡萄啤酒等全都有。这有点任性了。

再比如，在烟台等胶东地区，还有一种喝法叫“深水炸弹”。一个大杯子盛啤酒，一个小杯子盛白酒，然后把小杯放进大杯，一口干掉。啤酒里混着白酒，酒味不知道怎么样？

在鲁西南，还有端酒的习俗，就是主人给客人端起酒，让客人一口干掉，而自己不喝。现在在很多人看来，这种喝法类似灌酒，但追究原因，是当年穷，酒珍贵，主人不舍得喝，让客人喝，表达的是山东人的好客、仗义。

最近几年，这些习俗都有了很大的改观。

山东人在酒上，也一直与时俱进。

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