七月上蒸下煮的三伏天 老祖宗传承的美食文化是什么（你知道吗）

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进入七月份，小暑大暑连成片，三伏天拉开了序幕 ，一年当中最热的日子已经到来，树上 的树叶看不到风吹过的摇曳，蝉感知到了夏天的躁动和阴气的萌生，吱吱的叫个不停，池塘里铺满翠绿的荷叶，当令花王荷花正在盛情的开放着，天气越发的炎热起立，中国是一个传统文化国家，讲究天地人和谐统一，顺天承意，人们到底应该吃什么，既开胃解馋，又调养脾胃，安然度过夏天。

主食头伏饺子。在北方有着头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。头伏吃饺子有 “元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。而且，饺子馅一般都剁得很精细，容易消化。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。在制作饺子的时候，可以选择肉馅的，不过素馅的更好一点，菌菇、莴笋等做成的馅料，口味更为清淡一些，吃起来却比较香。尽量是清淡一点，伏天的时候更为适合。

二伏面。二伏面是说在中伏的时候，建议吃点面食，这是因为夏季气温高，人体出汗多，蛋白质、氨基酸容易损失，因此可适当多吃点面食，让这些物质得到补充。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。六月吃汤面，发汗可以驱病，还是有科学道理的。

三伏烙饼摊鸡蛋。

进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。饼摊鸡蛋做法简单，把面糊在饼铛中摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝。还可以加点菜进去，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，放点应季野菜也不错，如夏秋季节茎叶茂盛的马齿苋，含有粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，可以将其去根洗净，沥干焯水后切成小段。

伏天吃三宝。进入三伏后，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。民间在这个时节素有食黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。第一宝是黄鳝。它生长在水岸泥窟中，最滋补、最味美的莫过于小暑前后一个月的夏鳝鱼。另外，这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨作用。黄鳝的做法有很多种，红烧黄鳝，黄鳝滋补汤等等，肉质鲜美，入口滑腻，营养丰富，要不要尝一下？

第二宝是莲藕。 莲藕是一种清脆爽口的蔬菜，它可以生吃，凉拌吃，煮汤喝，吃莲藕可以补气养血，健脾养胃，而且凉血生津效果也不错，炎热的夏季食欲会下降，吃莲藕就可以消暑提高食欲，它的作用远远不止这些，空气干燥时，常吃莲藕可凉血、滋阴、清热。对老年人来说，夏藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。莲藕的做法也有很多种，凉拌藕片，新鲜的荷叶上放上白生生的藕片，看着就很有食欲，炒藕片，莲藕炖排骨，都非常好吃。

第三宝是绿豆芽。 炎炎夏日，烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便作用。绿豆芽具有很好的功效，可以为机体补充丰富的维生素C，从中医食疗的角度上来讲能够解毒利尿，对于热毒、酒毒、小便不利所造成的身体不适，适当食用绿豆芽有很好的解毒利尿的功，同时可以清热消暑，对于暑热烦渴的人适当食用绿豆芽，有很好的清除体热、消除暑湿的作用。

美食文化是我们中国人的第一文化，既要结合自己的身体体质口味，又要结合节气时令，做到养生美食两不误。口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。

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