台山“粤菜师傅”持续升温

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在“粤菜师傅”工程实施背景下，台山粤菜呈现出新的生机和发展趋势。越来越多新元素加入，为深化粤菜产业融合“增色提味”。

在都斛大纲村公园一侧的“粤菜师傅”彩虹计划创业店里，店主卫育仁正忙碌制作自己的台山黄鳝饭。自从去年报名参加“粤菜师傅”培训以来，“粤菜师傅”工程不仅提升了他的厨艺，还让这家扎根红色大纲村的餐馆重新焕发生机。

在广东厨艺技工学校粤菜师傅综合培训楼六楼，“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心已完成内部装修及部分设备调试，计划本月中旬建成投用。研发中心建设面积约950平方米，划分有展览室、智能烹调室、大师工作室（特色菜研发室）、品鉴区、品尝区、直播间、交流研讨室等七大区域，是未来“粤菜师傅”技能展示、研修的高端平台。

广东厨艺技工学校副校长陈艺聪表示，研发中心投入使用后，计划组织邀请国内外著名的粤菜名厨大师加盟，在传承台山特色菜的基础上，以台山地方的优质食材，研发更多具有侨乡特色的菜式。

当前，“粤菜师傅”工程与相关产业深度融合发展已是主要方向。以卫育仁的“彩虹店”为例，该店位于红色基因浓厚的都斛大纲村，有林基路红色教育基地这一宝贵红色资源，特别是人居环境综合整治后，全村面貌焕然一新，每周前来参观游玩的人群络绎不绝。通过“粤菜师傅+红色旅游”，让旅游在美味中升温，使“粤菜师傅”品牌更具辐射、带动效应。

近年来，从“粤菜师傅”中受益、实现技能就业创业的案例越来越多。据统计，台山“粤菜师傅”工程累计培训学员4855人，2500多人实现就业创业；支持学员开办“彩虹店”13家，带动就业60多人。“粤菜师傅”工程已成为台山促进高质量就业创业的有效抓手，市人社局相关领导表示，下半年，我市“粤菜师市人社局副局长 肖雄英：下一步，台山市人社系统将会同相关部门尽快启动技工学校的新校区建设，发动领导干部参加“粤菜师傅”的系列活动，筹备青少年“粤菜师傅”培训班，配合江门市开展好五邑家宴评选活动，筹备好即将在台山市举办的江门市“粤菜师傅”工程高质量推进会。

【来源：台山融媒】

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